大虾作为常见海鲜可是非常受欢迎的，虽然做法很多，但是最能体现大虾的鲜美的还是这茄汁大虾。虽说是茄汁大虾但是没有茄子，哈哈，但是味道绝对能让你赞不绝口。虾肉充分吸收酱汁的味道，将虾肉本身的鲜与所有的酱料融为一体，虾肉鲜嫩入味。还没端上桌就馋的家里的孩子口水哗哗的流，迫不及待的一口偷吃一只大虾，差点连虾壳都吃掉！
1、准备好主食材：大虾500g、青柠1个、蒜3瓣、姜1块、薄荷适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、葱花适量、料酒适量、食盐适量;
2、将葱姜蒜清洗干净，生姜、大蒜剁成姜泥、蒜泥、葱花切段，青柠对半切开，备用;
3、将买到的大虾清洗一遍，去掉头，用小刀花开背部将虾线取出;
4、起一个锅倒入适量的油，大火烧开，将处理好的大虾放入，将大虾烧至变成红色，捞出晾油;
5、留下一些底油，放入蒜泥，姜泥爆香，然后加入1勺番茄酱、1勺白糖、1勺料酒、些许胡椒粉充分翻炒成酱汁;
6、将煎过的大虾倒入，盖上锅盖让其更好的收汁，当酱汁变得浓郁的时候挤半个青柠汁，翻炒几下；
7、将烧好的茄汁大虾盛出，摆上葱段、青柠片、薄荷点缀提香，就可以大快朵颐了。
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