猪肉是我们平时吃的最多的肉了，但是最平常的食材要做好也是不容易的。有些人猪肉做的非常鲜，非常嫩。但是有些人做的却又老又硬，这是为什么呢？其实，大概的炒菜步骤大家都是知道的，但是有些小的细节可能不太注意。比如说，炒猪肉时，什么时候“放盐”最好？很多人没放对，难怪又老又硬！

那么，炒猪肉的时候，到底应该什么时候放盐呢？就拿辣椒炒肉来说，有些人认为应该要刚开始炒的时候就放盐，这样，盐就会充分地进入到肉里，炒熟的肉就会更加入味。也有的人认为应该要先把肉炒熟再放盐，这样炒熟的肉就会更加嫩。

其实，炒猪肉时，放盐的最好时间是在肉炒到七分熟的时候。这个时候把盐放进去，炒熟的肉不仅鲜嫩，也不会因为盐放早了而脱水。如果盐放得太早，虽然确实会更容易入味，但是也会容易让肉脱水变得又老又硬哦。

不仅是猪肉，确切的来说，不管是炒什么，只要它含水比较多，都不要过早的放盐，否则就会像猪肉一样容易变得又老又硬哦。你的盐放对了吗？