凉拌猪皮
材料:猪肉皮、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、盐、白糖、生抽、香醋、香油。
做法:1、先把猪皮用清水清洗干净,然用凉水下锅,再用大火烧开,烧开后后再煮2分钟再捞出,再沥干水分,放在旁边自然放凉。
2、猪皮放量到温热的时候,再用刀把猪皮里面的油脂给刮掉,然后再把表面的毛刮干净,最后再用清水清洗干净。
3、再起锅,加入净水,把猪皮放进锅中,加入料酒、葱、姜去腥为。然后盖上锅盖用大火烧,烧开后改用中小火再煮20分钟左右。
4、煮猪皮的时候我们先调个汁:再碗里加入盐、白糖、生抽、香醋和香油,搅拌均匀,调料汁就做好了。
5、把炒锅烧热倒油,放入干辣椒段,用小火炒出香味来。
6、再把炒好的辣椒油倒入料汁中,搅拌均匀。
7、猪皮煮熟后,捞出来再沥干水分,让其自然放凉到温热。
8、把猪皮切成细丝,猪皮中很高的胶原蛋白,不能万群放凉,不然会粘成一块,一定趁猪皮还温热的时候给切成丝,装入盘子中。
9、最后再猪皮中加入大葱丝、香菜、蒜末、辣椒油料汁,搅拌均匀就可以开吃了。
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