平时做饭的时候总少不了蒜,尤其是夏天,做个凉拌菜更是离不开蒜蓉。每次切蒜蓉都觉得麻烦?那就熬一罐万能都蒜蓉酱吧。
它不仅可以在各种凉拌菜中画龙点睛,金针菇和香菇挖一勺蒜蓉酱一起煎一煎,简直好吃到突破天际!还可以搞定一切家常海鲜,什么扇贝啦,鲍鱼啦,大虾啦,一切蒜香的美食有了它都可以搞定!
—— 万能蒜蓉酱 ——
洋葱切丝,大蒜切末。锅里热 300g 油,放入洋葱、八角、桂皮炸出香味,捞出不要。
放入蒜末,炸到边缘处微微金黄,放入盐、糖调味即可。做好的蒜蓉酱放入罐子中密封冷藏,可以保存2周左右。
平时炒菜,或者做蒜蓉蒸海鲜、金针菇等都可以。蒸鲍鱼只要把鲍鱼洗干净,挖上一勺蒜蓉酱冷水上锅,水开后蒸 15 分钟,一掀锅香气扑鼻!
—— 用料 ——
蒜350g洋葱1/4
桂皮1小根八角1个
油300g盐5g糖8g
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