原料
牛柳200g 杭椒6个
洋葱1/4个 大蒜5瓣
蛋清半个 玉米淀粉2勺
● 调料 ●
黑胡椒碎适量 生抽15ml
老抽10ml 盐2g
白糖2g 食用油少量
做法
1. 准备牛里脊200g。
2.逆纹路切成长条状，如图。
3. 将玉米淀粉，生抽，老抽，蛋清半个，盐放进去，抓匀，给牛肉来个按摩。静止15分钟。
4.杭椒切段，洋葱切丝，不想太辣的建议去籽。大蒜切片。
5. 热锅冷油，下牛柳，可以借助筷子把每条牛肉划开。变色后捞出备用。
6. 锅中留少许油，下蒜片，小火炒香，然后依次放入杭椒，洋葱，撒入适量黑胡椒碎，炒几下后，放入少许清水，让味道挥发出来。
7. 然后放入牛柳继续翻炒，加入少许白糖提味。淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
8.超级嫩滑。
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