其实炒面是最简单的一种家常便饭，和炒米一样，只是炒面总是让人为难，那就是关于炒面，它的面食是否会粘锅，或者称坨，想必所有炒过面的人都会为此为难过，那么如何解决才是正确的呢？
其实想要炒面不粘锅很简单，首先，你必须将锅刷干净，一定要保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油。除此之外，在在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。
如果你问我，有没有比较简单的方法，有，热锅凉油炒就不会粘锅了，做法很简单：
1，将葱姜切成段，然后加一点豆芽，把豆芽洗净。
2，将肉洗净之后切成条，加入葱姜蒜，酱油腌制半个小时左右。
3，开水煮面，捞出泡冷水降温。然后捞出沥干水备用。
4，先热锅然后加入冷油，先炒熟豆芽之后，再将肉放进去翻炒，翻炒之后捞出。
5，关键就在炒面，先将锅热好，加入冷油，放入面，搅拌均匀之后爆炒，然后加入豆芽和肉即可，撒点盐，醋即可食用。
切记：高温烧热铁锅，放一勺冷油，烧至8成热，晃动炒锅，让锅内壁均匀涂抹热油。建议多加点油，面条吸油，并且大火炒容易粘锅成坨。除此之外，最好不要用锅铲，容易把面条铲断，炒面的时候加点葱段会更香，喜欢的试试。
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