原汁杂菇焖面
鲜切面
平菇 虫草花 香菇 海鲜菇 鸡腿菇
生抽 盐 葱 姜 蒜
1平菇、香菇、海鲜菇、鸡腿菇等四种蘑菇切成条，放锅里焯一下。
2葱姜末炝锅，别等它变颜色，把焯好的蘑菇放进去。调成中大火煸炒。
3炒到锅底的水分没了，把蘑菇推到一边，在锅中间倒生抽，烹出酱油的香味，之后继续炒蘑菇。
4倒入温热的水，把鲜切面放上去，此时水浸到面条的三分之二处，盖盖儿中火焖。
大全多一嘴：手擀面和挂面不适合焖。因为挂面太干，焖熟需要很多水和很长的时间，手擀面的水分含量太高，口感过于软。而鲜切面处于两者之间。
三人吃的量，焖10分钟左右就可以。
5碗里放蒜末，倒水，调成蒜水，备用。
6焖到七八分钟，面条断生时，用筷子抖散并炒匀。
7蒜水中倒一点盐，火调大一点，锅里的温度上升后，把蒜水倒进去。迅速拌匀，并放入油菜翻炒，出锅。
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