庄臣食单
牛肉带有少许膻味，西餐多以胡椒或香草等调料去掩盖，而中餐多以花生油、陈皮或胡椒等来调味增香，同样也可去除膻味。陈皮牛肉饼便是其中的代表作。
材料：八年陈皮适量，木耳（水发后）50克，牛腿肉200克，猪腿肥肉75克，葱花10克，盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、花生油、麻油各适量。
做法：陈皮水发后切碎；牛腿肉剁成肉碎；猪腿肥肉切成小颗粒；木耳剁碎。将以上食材拌匀，加入适量盐、糖、胡椒粉、生抽、生粉、花生油，再把肉饼铺在碟上，放入蒸炉蒸10分钟至熟透后取出，淋上少许麻油，撒上葱花即成。
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