天津有一道名菜叫“蒜子牛肉粒”，牛肉鲜嫩，蒜头软糯，炸过的蒜粒金黄软糯，不但没有了原本的辛辣，反而更多了一层浓郁。
而黑胡椒和牛肉也简直天生一对。黑胡椒独特的辛辣味和香气，仅仅再加上一小撮盐，就足以吊出牛肉的鲜香。蒜香跟黑胡椒香相得益彰，这样的黑椒蒜子牛肉粒，简直没有米饭也能空口吃一盘！
—— 黑椒蒜子牛肉粒 ——
炒牛肉粒要选相对比较嫩的里脊肉，将所有的腌肉料搅拌均匀，腌制30分钟。
牛肉腌制期间可以剥炸蒜，凉油下锅，待大蒜变成金黄色后捞出备用。继续将锅烧热，牛肉放进去，大火快速翻炒，这样才能锁住肉汁，使牛肉鲜嫩可口。
最后将炒好的蒜放进去，继续翻炒，就可以出锅了。出锅后再稍微撒一些黑胡椒香味会更浓郁～
—— 用料 ——
牛里脊200克大蒜2头
腌制牛肉料
油5克盐3克玉米淀粉5克
老抽5克糖10克烧烤酱20克
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