其实夏天最适合的就是吃竹笋了，竹笋有很多的保健功能。但是很多人不知道怎么吃，今天我们就来做一道的酸笋鱼头汤，美味清爽做法也是十分简单的。
首先你需要将新鲜的竹笋对半切开，拨出来里面的笋肉。之后把里面的笋肉切片，之后在锅内将水煮沸，然后撒一点盐。之后竹笋放入锅内，并且5分钟之后捞出。在放入冰水之中浸泡30分钟，以除去涩味。这时候就可以将笋片沥干，然后在按照2:1的比例加入净水和白醋。在放入白糖搅匀，在放入冰箱中冷藏12小时就可以了。
下面就可以进入制作之中了，鱼头放入油锅之中，煎到两面金黄就可以出锅了。之后下入姜片稍微煸一下，加上沸水就可以放入笋肉了。
之后大火煮沸后就可以加酸笋，之后转中小火在炖半个小时。出锅之前加上适量的食用盐就可以了，在入盘以后加入香菜就可以了。鱼头的鲜美和竹笋相结合，味道十分鲜美的。
夏笋是一个时令性十分强的食材，而且对于夏笋来说越是新鲜的笋，它的营养价值就越高。而且你处理好的笋如果吃不完还可以撒上一点盐之后放起来。用醋泡竹笋的方法是为了比较省时间的，而在夏季出汗比较多，这样的竹笋鱼汤不仅十分鲜美，而且味道和口感都是十分好的存在。 而对于竹笋而言如果有人觉得比较苦涩，可以用小苏打浸泡一下的方式。
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