银耳，又称为白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品

银耳的功效：

1、滋阴润燥：银耳中富含可溶性膳食纤维，但必须要熬制到最够的火候，这样才能增加粘稠性。银耳一般用来做银耳汤或者银耳羹，这些粘稠的羹汤会很容易附着在口腔和咽喉的粘膜上，减少因为空气干燥或者说话过多导致的粘膜充血脱水。而口腔、咽喉都属于中医所说的“阴”。可溶性膳食纤维对于缓解便秘作用更好

2、养颜美容：银耳多糖对于清除肠道代谢废物和食物中的有害物质有益，而这些毒素在体内积蓄过多不仅会降低免疫力，也会影响到肤质。面部多痤疮、疱疖或褐斑时可以常喝银耳羹。

3、抗癌防病：对于中老年人或者运动极少、坐卧时间较长的人，都需要注意预防便秘。银耳中含有比较黏的可溶性膳食纤维，这些物质对于促进肠道益生菌生长有利。益生菌产生的气体和粘液也会刺激肠道蠕动，减少大肠对毒素的吸收，从而预防和减少结直肠癌的发生。