三伏天梅菜扣肉就得如此做，软糯美味，味道鲜美，连汤汁都下饭

梅菜扣肉

用料

梅干菜50g；带皮五花肉500-600g；五香粉1茶勺tsp；老抽酱油1/2茶勺tsp；姜汁1/2茶勺tsp；腐乳1块；生抽酱油1汤勺tbsp；料酒1茶勺tsp；花椒粉1/2茶勺tsp；盐1/2茶勺tsp；葱、姜、花椒适量

做法

准备食材

梅干菜在水里浸泡2-3小时（泡一晚最好）然后洗干净攥干水切碎备用。

把带皮五花肉放在冷水里，放适量葱、姜和花椒煮10-15分钟，捞出放凉后切成5-7mm的片。

在碗里把五香粉、老抽酱油、姜汁、腐乳、生抽酱油、料酒、花椒粉和盐搅拌均匀，到在切好的肉片上拌匀淹制10分钟。

准备一个深点的碗，把淹好的肉片肉皮向下一片片的码在碗里。

把切好的梅干菜倒入淹肉剩余的酱汁搅匀，然后铺在码好的肉片上。

蒸锅水开后把梅菜扣肉放进锅里大火蒸20分钟后转中火再蒸40分钟。

蒸好的梅菜扣肉先把汤汁倒出来，然后拿个盘子盖在上面把肉扣过来。

将倒出来的肉汁再次加热后倒在梅菜扣肉上这道菜就完成了。