快手苦瓜炒蛋(清爽脆嫩秘籍)

主料:土鸡蛋2个、苦瓜1根、盐适量、花椒粉一点点(不放也可以)

1. 照这个方法把苦瓜表层的肉削下来,尽量不要削到瓤,但也要削干净,避免浪费。

2. 将削下来的瓜肉切碎。

3. 鸡蛋打入碗中调匀,再将苦瓜碎加入拌匀。

4. 加入适量盐,花椒粉调匀。

5. 锅下适量油,倒入拌匀的苦瓜蛋汁,中火慢慢翻炒。

6. 待蛋液凝固,再翻炒一会,尝一尝,苦瓜熟了还有点微脆的时候,就可以出锅啦。

7. 这道菜最大的特点就是清爽,脆嫩,炒的过程不见油烟。苦瓜瓤是苦瓜上口感最不好的部分,为了让苦瓜保持脆嫩口感,瓤当然是不能要的,只要处理得干净,剩下的也是平时处理丢弃的部分(中间的籽儿和刮掉的瓤),这样就不会造成所谓的浪费了。

小贴士处理苦瓜的方式尽量按照我的方法来,这样吃不仅是让苦瓜不苦,还突出脆嫩,清新,快手的特点;油不能太多,否则就失去了清爽的特点;

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();