香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
作为素三鲜之一，香菇算是中国人餐桌上的常客，通常作为菜品中的辅料，承担点缀、提鲜的作用。
今天，来自上海新东方烹饪学校的老师给大家推荐一款香菇做主料的菜品，享受美食在嘴里跳动的滋味，绝对会让你爱上它。
肉酿香菇
用料简单，肉与香菇的搭配。香菇将整道菜的鲜度提升，同时又减少入口的油腻感；相反，肉的汤汁被香菇吸收，整体搭配鲜香可口。
而且常吃对消化不良、便秘都能起到缓解作用，还有有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜的功效。
准备材料：
猪肉适量、鲜香菇适量、盐、酱油、老抽、料酒、生粉、姜、葱、油适量、鸡蛋1个
制作流程：
1、猪肉洗净后剁成肉沫，加入老抽、生粉、酱油、盐、料酒，充分搅拌后放一边；
2、将鲜香菇洗净、切蒂，水分挤干，把肉沫铺在香菇上稍微压紧；
3、热锅、放油，开小火，把有肉的一面先用油煎好，大约2分钟不用翻动，等到表面金黄即可；
4、将香菇翻过来稍微煎一下；
5、蒸好后捞出，放入蒸锅中蒸20分钟；
6、出锅后，摆盘，放上切好的葱花进行点缀。
小贴士：
1、可以选用干香菇，不过需要提前泡水发制。
2、铺肉时要压紧，不然在煎的过程中会溢出。
3、把握好煎和蒸的时间，不然会使香菇的口感下降。
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