夏天除了吃冷饮，干锅菜也一定不能错过。如果又麻又辣，但就是这道味道才过瘾。干锅菜既健脾开胃，还可以让人在炎炎夏日多一份爽的感觉。干锅菜汤汁相对较少，作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴。
今天要说的这道家常菜叫做麻辣干锅藕片。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，并且富含铁和钙。
麻辣干锅藕片
主料：莲藕，花生米
配料：蒜，香菜，姜，盐，生抽，干辣椒，花椒，八角
1，准备好所有食材
2，莲藕去皮，洗干净，切片
3，热锅下油，至油五分热，中小火放入花生米，炸熟，捞出备用
4，将藕片下锅，炸至偏黄，捞出备用
5，另起锅，倒油，大伙热油1分钟，放下姜片、干辣椒、八角、花椒，蒜，小火慢慢炒香，切勿大火，防止炒糊
6，将藕片倒入锅里，继续翻炒
7，接着放生抽，花生米，香菜，盐，继续翻炒
8，待完全混合，熟透，即可出锅，不可炒制过久
一道简直又好吃的家常菜就完成了。在这里需要注意三点
1，藕片先放入油炸过，为了翻炒的时候容易熟，并且捞出需要沥干油
2，麻辣程度自己控制，喜欢吃辣的就加多点辣，哈哈
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