酒曲和曲酒你能分得清吗?4张图教你区别!

所谓酒曲,就是用发霉或发芽的谷物加以改良,制成可以催化谷物原料糖化发酵成酒的一种物体;而曲酒就是在原料的基础上加上酒曲制作出来的一种酒,通俗地讲,酒曲就是曲酒的催化剂,曲酒就是酒曲反应后的产物。

它们之间的关系,可以用下边四张图说清:

酿酒界,品质最好的10%的酒曲,可被称作“特曲”,而后依次是“头曲”,“二曲”,“三曲”。

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