诸君都知道外面买的里脊肉串异常鲜嫩,就是经常被鸡蛋灌饼夹的那种,但是如何做到那种口感你知道吗?下面让工厂食堂学校餐厅的肉制品供应商福丙.立烹肉来告诉你怎样做才能出来嫩嫩的口感。
最简单的方法就是加水。我在很多做菜相关的回答里都提过,腌肉的步骤是这样的。把肉按你所想的切好,放入一个碗里面。加入你需要腌制的调味料,比如依次加入蚝油,酱油,盐。搅拌一下,看到蚝油,酱油,都吸干以后,加入清水,然后搅拌一会儿,你就会发现肉不再是干巴巴。
除了补水以外缩短烹饪时间也是关键,因为烹饪时间越长,跑掉的水分就越夸张。缩短烹饪时间的最佳方法,就是提升烹饪温度,而在厨房里面,最为常见的,一般就两个方法——高压锅以及过油。
以上这两种使做出来的肉嫩嫩的方法你们get到了吗?像这种烹饪的小技巧山东高端团餐还有很多要介绍给你们,请持续关注更新。
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