鱼香味道的菜总是最下饭，最经典的要数鱼香肉丝，是道非常下饭的菜肴。我们也可以用鱼香汁做出不同的菜肴， 如同今天的“鱼香鹌鹑蛋”。
做这道鱼香鹌鹑蛋，需要以下食材：新鲜鹌鹑蛋，青瓜，蒜头，葱白，料酒，豆瓣酱，鸡粉，淀粉，盐，香油
做法步骤：
1、买回的新鲜鹌鹑蛋防水里煮成水煮蛋，并且剥去外壳。青瓜切小块备用。大蒜切成末，葱白也切成末
2、起锅烧油，八成热倒入切好的葱白蒜末，煸炒出香味，倒入 剥好的鹌鹑蛋和青瓜并炒匀。加入适量料酒，适量食盐，一勺豆瓣酱，少许清水轻轻拌炒均匀，加入少许鸡粉或者鸡精，拌匀后中火煮2分钟。
3、两分钟后，锅中剩余少许汤汁，即可加入适量水淀粉勾芡，将芡均匀包裹鹌鹑蛋后，即可出锅装盘。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。做好的鹌鹑蛋表面微微起皱，呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，再用鱼香汁搭配虎皮蛋，微微辣的鱼香味很惹味， 好吃又下饭， 这滋味试过就知道， 好吃的不得了，做法简单易学，有空试试吧！
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