[做法]
1、虾仁洗净，挑去沙线
2、加盐、醋、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀挂浆
3、放入五成热的油锅中滑开，变色后捞出，沥油备用。
4、锅内留余油，加葱花、蒜片、姜末爆香
5、再下过油的虾仁、炸好的腰果翻炒一下
6、加味精、香油调味
7、出锅装盘即可。
