中国人对美食的追求充满着执着，人们留恋于一个季节一种美食所带给他的震撼，而食材通常随着季节的变化而生长、消亡，于是，聪明的中国人利用不同的食材搭配上合适的调料，做出与之味道相同的美味。
今天，来自上海新东方烹饪学校的老师推荐给大家一道类似的美食。
咸蛋豆腐黄
以咸蛋黄为原料代替蟹黄，将普通的食材变得高大上起来。
准备材料：
咸鸭蛋3个、嫩豆腐一块、香葱、盐、胡椒粉、豌豆、姜。
制作流程：
1、将材料准备好后，把葱、姜切成末；
2、将豆腐切成块状，锅中加水，把豆腐块放入水中焯熟，然后拿出来放在凉水中大约备用；
3、豌豆放入锅中焯熟；
4、将鸭蛋中的蛋黄取出并捣碎；
5、锅中放油，将咸蛋黄放进锅中，小火炒；
6、放入豆腐，小心翻炒以免豆腐碎掉；
7、放入适量的水、豌豆、盐、胡椒粉调味，在放入葱姜末，煮一段时间就可以出锅了。
豆腐的滑嫩，利用沸水将豆腐的腥味去除，加上咸蛋黄的咸香和豌豆在其中发挥的清香味，使得整道菜非常下饭，再加上白、黄、绿的三色搭配，从视觉上给人一种美感。
小贴士：
1、翻动豆腐的时候要小心。
2、咸蛋黄用小火炒的时候，要把握时间，出现泡沫的即可。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
