不知道大家有没有听说过皮塔饼,听完名字就知道,这皮塔饼就是两边的皮皮鼓起来,像一个河豚鼓起嘴巴的样子,看上去就比较有趣,有两种做法,小编这里介绍一种,不过之前的发面和醒面的过程都是一样的啦!就是最后做这个饼用的道具不同而已。
发面就是老规矩,用中筋面粉,加入少量的盐搅和搅和,保证这丢丢的盐分布是均匀的,然后给酵母用温水泡泡温泉,搅和搅和化开之后,可能酵母不太乖会浮出来,但是你要坚信,只要你精心调教,搅拌之后它总会化开的。
将一碗酵母水倒入中筋面粉中,搅和搅和,这个时候,面粉可能会黏糊糊的,但是小伙伴们不要害怕哦!既然它这么黏我们就给它盖上盖子,闷它一会儿,这时候这个面团团就会因为被冷落生气膨胀,二十分钟左油就够了。这时候它的气应该消的差不多了,放一点橄榄油,用你干净的小手来揉它,不过这个面团子依然很黏!但是没关系,我们只要揉的时间久一点,再闷它一会儿,这一次温度高点需要的时间就少一点,同样如果是冬天的话,就要闷稍微久一点。
再打开盖子,这个面团子已经膨胀成胖子了,放点干面粉之后锤它,使劲的锤它,将这个胖面团肚子中的气给锤出来,锤乖之后把这个胖子摘成若干个小胖子,它不会再那么黏手了。将小胖子搓成球球,拍扁,用擀面杖擀它的时候你会发现,这个胖子根本就压不扁但是没关系,我们只要尽力就好了,擀完之后继续闷它,谁让它不乖呢!再闷一会儿它就能被擀开了。
将擀开的面皮放到烙饼的锅中,放入之后开始用手旋转它,转一会之后再翻面继续转,如果你的技术够好的话,很快这饼就可以鼓起来了。这个饼中当然也是可以打个鸡蛋的,看它气鼓鼓的样子是不是很有趣呀!
留言与评论(共有 0 条评论) |