酸辣土豆丝传统菜是直接炒的,夏天气温高还想吃酸辣土豆丝怎么办?今天做一款凉拌的酸辣土豆丝,结合了酸辣土豆丝和凉拌土豆丝于一身,酸辣爽口,开胃下饭,喜欢吃凉的,可以放冰箱镇一下。
看一下成品,我们开工
首先准备今天所需要的食材,土豆,香菜,干辣椒,白芝麻,姜,蒜
土豆去皮
土豆切丝
切好的土豆丝放入清水中洗去淀粉
锅中烧开水,将土豆焯至断生
捞出过凉
控干水分备用
锅中放油,烧热,下入姜蒜末,炒香,加入干辣椒段炒匀
将炒好的姜蒜末,辣椒,倒在土豆丝上
加入,盐,糖,味精,陈醋,辣椒油,香菜拌匀
拌匀装盘,撒上芝麻,我们的凉拌酸辣土豆丝就做好了
总结一下:切土豆丝的时候,切片尽可能薄,为后续切丝打好基础,切片后尽量码整齐再切丝,码的越齐丝越好切;土豆焯之前洗去淀粉口感更脆。
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