酸辣土豆丝传统菜是直接炒的，夏天气温高还想吃酸辣土豆丝怎么办？今天做一款凉拌的酸辣土豆丝，结合了酸辣土豆丝和凉拌土豆丝于一身，酸辣爽口，开胃下饭，喜欢吃凉的，可以放冰箱镇一下。
看一下成品，我们开工
首先准备今天所需要的食材，土豆，香菜，干辣椒，白芝麻，姜，蒜
土豆去皮
土豆切丝
切好的土豆丝放入清水中洗去淀粉
锅中烧开水，将土豆焯至断生
捞出过凉
控干水分备用
锅中放油，烧热，下入姜蒜末，炒香，加入干辣椒段炒匀
将炒好的姜蒜末，辣椒，倒在土豆丝上
加入，盐，糖，味精，陈醋，辣椒油，香菜拌匀
拌匀装盘，撒上芝麻，我们的凉拌酸辣土豆丝就做好了
总结一下：切土豆丝的时候，切片尽可能薄，为后续切丝打好基础，切片后尽量码整齐再切丝，码的越齐丝越好切；土豆焯之前洗去淀粉口感更脆。
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