芹菜炒牛肉，是一道老少皆宜的家常菜，主要特点:芹菜翠绿，肉丝酱黄，菜脆肉嫩，味道鲜美。可是要想做的好吃，还是要费一番功夫。
芹菜炒牛肉
食材：牛里脊，芹菜，鸡蛋，生姜，蒜，红尖椒，红油豆瓣酱，老抽，料酒，红薯淀粉，白胡椒粉
做法:
1. 取牛里脊肉剔去白色筋膜，横切成片，从与纹理垂直的角度将牛肉切丝
2. 切好的牛肉放碗中加老抽抓匀，倒入蛋液拌匀加少许红薯淀粉充分抓匀腌制15分钟
3. 芹菜切段，红尖椒切丝，姜蒜切末，红薯淀粉和水调开加料酒，白胡椒粉，生抽调成酱汁备用
4. 取一锅开小火加油烧至六成热，腌制好的牛肉用少许冷油拌开倒锅中用筷子滑散变色捞出沥油备用
5. 锅中留底油开中火下姜蒜爆香放红辣椒丝和一勺豆瓣酱炒匀，再放芹菜转大火爆炒
6. 芹菜断生倒牛肉丝和调好的酱汁快速翻炒，最后淋水淀粉勾芡即可
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