鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,泡椒鸡杂酸辣可口,鸡杂含铁丰富,适当吃可以补充维生素。但好多人都说鸡杂好腥,但我们用泡椒来做一点都不腥,而且相当好吃
泡椒鸡杂
食材:泡姜,泡椒,鸡胗,鸡肝,鸡心,姜,蒜,青椒,芹菜,葱,淀粉,盐,糖,水,料酒,生抽,食用油,白胡椒粉
做法:
1. 泡椒,泡姜切碎备用
2. 处理干净的鸡心,鸡肝,鸡胗改刀成片
3. 切好的片加盐,白胡椒粉,黄酒,少许油,淀粉上浆抓匀
4. 准备一锅葱姜水,煮沸将洗净的鸡肠迅速过水断生捞出进冷水放凉沥干
5. 取泡菜水,糖,少许生抽,淀粉,芝麻油混合搅匀
6. 开大火热锅冷油放姜片,蒜片煸出香味,加泡椒,泡姜翻炒,滑入鸡心,鸡肝,鸡胗,加少许黄酒炒至断生
7. 再放入青椒片,鸡肠,芹菜段,葱段,淋入配好的汁,撒上胡椒粉炒匀即可出锅
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