鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，泡椒鸡杂酸辣可口，鸡杂含铁丰富，适当吃可以补充维生素。但好多人都说鸡杂好腥，但我们用泡椒来做一点都不腥，而且相当好吃
泡椒鸡杂
食材：泡姜，泡椒，鸡胗，鸡肝，鸡心，姜，蒜，青椒，芹菜，葱，淀粉，盐，糖，水，料酒，生抽，食用油，白胡椒粉
做法：
1. 泡椒，泡姜切碎备用
2. 处理干净的鸡心，鸡肝，鸡胗改刀成片
3. 切好的片加盐，白胡椒粉，黄酒，少许油，淀粉上浆抓匀
4. 准备一锅葱姜水，煮沸将洗净的鸡肠迅速过水断生捞出进冷水放凉沥干
5. 取泡菜水，糖，少许生抽，淀粉，芝麻油混合搅匀
6. 开大火热锅冷油放姜片，蒜片煸出香味，加泡椒，泡姜翻炒，滑入鸡心，鸡肝，鸡胗，加少许黄酒炒至断生
7. 再放入青椒片，鸡肠，芹菜段，葱段，淋入配好的汁，撒上胡椒粉炒匀即可出锅
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