酿酒葡萄和我们平常食用的水果葡萄完全不同,酿酒的葡萄皮很厚,果肉少,汁多,并且颗粒小,基本不适合食用。酿酒葡萄的果实在体型上比水果葡萄更小,果皮也更厚。他们的糖分含量很高,种子也比较大,含有更多单宁。酿酒葡萄的糖分和酸度都颇高,因此产出的酒体酒精浓度会超度12%,酸度(PH值)会低于3.6,从而使酒体免于细菌的影响而败坏。当你咀嚼一枚酿酒葡萄的时候,我们会尝到相当浓郁的水果风味和略带苦涩的口感。
另外,很多人总喜欢自己用水果葡萄酿造葡萄酒,潮哥还是劝这些朋友,算了吧,费时费力不讨好,口味差距甚远。