可可海绵蛋糕的做法,醇香好吃停不下来!

就因为多了55克的可可液,这个海绵Cupcake比原味的口感润多了,而且巧克力味香浓,对于吃惯了原味来说,有点惊艳。

这个方子是做10杯的量。

食材

鸡蛋3枚

糖75克

低粉83克

植物油45克

可可粉15克

开水40克

步骤

1、法芙娜可可粉加开水溶解至无颗粒;

2、稍晾凉后加入油;

3、换了个大盘子用蛋抽快速搅拌,让其乳化;

4、鸡蛋加白糖坐热水打发至提起搅拌棒纹路不消失;

5、上火180度,下火210度预热烤箱,往蛋液中筛入面粉,以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀;

6、往边上慢慢加入可可液;

7、再次切拌均匀;

8、用筷子固定纸杯分装面糊,全部装完八九分满,烤20分钟后上火调至190度,再烤5分钟出炉。

贴士

1、可可液往边沿慢慢流入是为了防止大面积消泡;

2、倒面糊时纸杯容易跑,用筷子固定是我发明的偷懒小窍门,勤快的可以装裱花袋来挤。

3、这个火候对我的烤箱来说刚刚好,烤出来不开裂,略微回缩,每个烤箱脾气不同,宁愿先低火再调高也不要高了再调低,突然降温容易回缩,建议烤的过程中多守着。

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