桂皮别名官桂、肉桂。秦代以前桂皮就作为调味品与姜齐名，分布于广东、广西、湖南、湖北、福建、浙江、云南、四川等地。当树龄4-5年可以采收，分为春剥和秋剥，秋剥的质量较好。
桂皮
中餐用桂皮做炖肉调料，含有挥发油、香气馥郁，可使肉类菜肴去腥解腻、芳香适口，是五香粉的原料之一。用量不宜过多，发潮发霉的桂皮不宜再使用。做红烧肉、酱猪蹄、炖牛肉、红烧排骨、小鸡炖蘑菇、狮子头、红烧鱼都可以放桂皮的。
桂皮红糖水，用6克桂皮，山楂15克，红糖30克，把山楂用水煮了、放入洗干净的桂皮用水煎半个小时左右，等山楂熟了的时候滤汁加入红糖调均热饮。
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