辣椒炒肉，肉质鲜嫩的秘诀在料酒之外，大家都没掌握精髓啊！

对每个家庭来说，基本上每天肉都是必不可少的。我最爱吃的就是猪肉。虽然每天都做猪肉，很多人觉得自己做得很好，但事实上，很多人对简单的猪肉确实知之甚少。虽然炒猪肉真的很常见，但总有人会把猪肉炒得又老又柴，不好吃。原因是许多人忽略了最重要的一步。

在公司成立的那天，老板把我们带到了一个城堡游乐园，邀请了农家乐的一位农民伯伯帮助烧火和做饭，小编一直很喜欢安静，所以没有和大伙玩游戏，而是和另一位同事来厨房帮助这位伯伯做饭。出乎意料的是，那天我真的学到了很多东西，其中一件是炒猪肉。

那天，农民老伯做了一个辣椒炒肉。我们的心中充满了赞美，温柔还滑口，非常好吃。虽然我并没有在桌上吃到尽兴，但我一点都不感到不快，因为我借机问清了这位农民老伯怎么炒。当农民老伯炒肉时，我蹲在他旁边问他：“师父，为什么我炒的肉总是老和柴？”老伯露出了笑容，看着我。做了一个让我保密的手势，然后指着砧板上的碗，我突然意识到了这个秘密。

许多人都是直接下锅炒肉，有些人还分别炒肉和辣椒，以防止肉变老。然而，这种效果实际上并不好，油炸的肉要么没有味道，要么是老和柴！这位农民老伯告诉我，不能跳过的“这一步”就是炸肉前的腌制。

腌好的猪肉比嫩肉，更嫩，更美味。不幸的是，大多数人在烹饪时跳过这一步，或者他们不知道正确的方法。什么是最好的腌制？要做到的第一件事是你不能加盐。炒猪肉最好用料酒，然后是啤酒，倒入肉，腌10分钟。肉质不仅鲜嫩，而且美味，肉也可以沾上葡萄酒。原来辣椒炒肉，肉质鲜嫩的秘诀在料酒之外，还有啤酒，大家都没掌握精髓啊！

可当我们炒肉时，很多人都跳过这个“步骤”。难怪猪肉老是很柴，这下你们掌握了吗？或者还有更好的方法欢迎分享噢！