辣椒炒肉,肉质鲜嫩的秘诀在料酒之外,大家都没掌握精髓啊!

辣椒炒肉,肉质鲜嫩的秘诀在料酒之外,大家都没掌握精髓啊!

对每个家庭来说,基本上每天肉都是必不可少的。我最爱吃的就是猪肉。虽然每天都做猪肉,很多人觉得自己做得很好,但事实上,很多人对简单的猪肉确实知之甚少。虽然炒猪肉真的很常见,但总有人会把猪肉炒得又老又柴,不好吃。原因是许多人忽略了最重要的一步。

在公司成立的那天,老板把我们带到了一个城堡游乐园,邀请了农家乐的一位农民伯伯帮助烧火和做饭,小编一直很喜欢安静,所以没有和大伙玩游戏,而是和另一位同事来厨房帮助这位伯伯做饭。出乎意料的是,那天我真的学到了很多东西,其中一件是炒猪肉。

那天,农民老伯做了一个辣椒炒肉。我们的心中充满了赞美,温柔还滑口,非常好吃。虽然我并没有在桌上吃到尽兴,但我一点都不感到不快,因为我借机问清了这位农民老伯怎么炒。当农民老伯炒肉时,我蹲在他旁边问他:“师父,为什么我炒的肉总是老和柴?”老伯露出了笑容,看着我。做了一个让我保密的手势,然后指着砧板上的碗,我突然意识到了这个秘密。

许多人都是直接下锅炒肉,有些人还分别炒肉和辣椒,以防止肉变老。然而,这种效果实际上并不好,油炸的肉要么没有味道,要么是老和柴!这位农民老伯告诉我,不能跳过的“这一步”就是炸肉前的腌制。

腌好的猪肉比嫩肉,更嫩,更美味。不幸的是,大多数人在烹饪时跳过这一步,或者他们不知道正确的方法。什么是最好的腌制?要做到的第一件事是你不能加盐。炒猪肉最好用料酒,然后是啤酒,倒入肉,腌10分钟。肉质不仅鲜嫩,而且美味,肉也可以沾上葡萄酒。原来辣椒炒肉,肉质鲜嫩的秘诀在料酒之外,还有啤酒,大家都没掌握精髓啊!

可当我们炒肉时,很多人都跳过这个“步骤”。难怪猪肉老是很柴,这下你们掌握了吗?或者还有更好的方法欢迎分享噢!

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