猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，它对于女士养颜是一种难得的食材。
今天这道红烧猪蹄，是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。
用料：
猪蹄，蒜，姜，八角，茴香，干辣椒，桂皮，花椒，米椒，葱，香菜，植物油，白酒，生抽，老抽，胡椒粉，鸡粉，蚝油，豆瓣酱，冰糖，盐
作用：
猪蹄：补血，润肤
茴香：和胃理气，促进生长发育
做法：
1，将猪蹄剁成小块，用水浸泡干净，备用
2，锅里烧开水，倒入猪蹄，去血水，捞起备用
3，锅里放入冰糖，小火到融化后搅拌到冒泡，倒入猪蹄上色
4，猪蹄放入压力锅加入适量盐，还有蒜片，姜片，葱，干辣椒，花椒，八角，茴香，香叶，桂皮
5，盖好盖子开锅蒸煮15分钟，关火
6，准备好蒜末，姜末，葱末，香菜，米椒，老抽，生抽，蚝油，料酒，白酒，豆瓣酱，胡椒粉
7，热锅，下油，放入蒜末，姜末，葱，米椒爆炒
8，倒入都绑架，白酒，料酒，老抽，生抽，熬煮到开锅
9，将猪蹄倒入锅里，放入胡椒粉，鸡粉，蚝油翻炒
10，加入适量的水，大火蒸煮5分钟，再转小火炖25分钟，最后转小火收水
11，直到猪蹄有粘性，上盘，撒上香菜，美味可口的养生菜就完成了。
注意点：
猪蹄用压力锅蒸煮，主要是为了让猪蹄有足够的熟烂度，另外，用冰糖上色可以增加色泽和粘性，最后呢，好吃的菜式都是需要耐性去完成的，大火小火的转换是一道菜成功与否的关键。
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