准备食材：黑鱼一条、酸菜一包、葱、姜、料酒/淀粉/盐/油、小米辣、花椒麻椒
步骤：1、黑鱼切薄片，加1勺料酒，半勺盐，适量淀粉搅匀，再加少许食用油，腌制15分钟。
鱼和鱼头备用。
2、锅中加油，爆香姜蒜，下鱼头，煎至两面金黄后，倒水没过所有食材，大火煮至鱼汤呈乳白色，整锅盛出。
3、锅内入油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜翻炒出香味。倒入熬好的鱼汤，加入少量盐（酸菜本身有咸味）煮开，放入黑鱼片，煮熟关火盛出。
4、锅中烧油，放入小米辣，花椒、麻椒爆香，立刻倒入盛鱼的碗中，酸菜鱼完成。
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