1.中筋粉500克倒入容器内，中间扒一小坑加冷水240毫升。
2.用筷子搅拌均匀。
3.用手调和，面成雪片后，再掺适量的水，和在一起揉成面团。
4.用干净湿布或保鲜膜盖上醒10分钟左右。
5.取出醒过的面团，用掌根压面团，用力伸缩向外推动，把面团摊开，叠起，反得搓揉，直到面团光滑和润。
6.将面团搓成长条，刀切成每个10克的剂子后，擀成中间厚边缘薄的饼皮即可。
