家常素席
凉菜:拼盘 洞宾素鸡 炸圆子 炸香椿
热菜:鲜辣鱼 豆香藕 千张 红烧肉 烩豆腐泥
汤:小白菜汤 咸菜
面点:苦荞粑粑
家常素席
洞宾素鸡
拼盘
鲜辣鱼:用茄子切成两半,在茄子背上划成鱼鳞状,下中油温热锅炸,炸熟取出装盘待用,用腌制糟辣子、小芹菜杆、姜丝下油锅,小粉勾芡,烧热后浇入茄子上面,放些芫荽装饰即可。
鲜辣鱼
豆香藕:新鲜藕切成片,豆腐压化,两片藕片内包上豆腐再压平,上蒸笼蒸20分钟,取出,用小粉勾芡,放入切好的新鲜红辣椒丁,加盐,烧热后浇入藕片上即可。
豆香藕
红烧肉:用大豆纤维、淀粉压制而成“肉”,热油锅下八角、草果、红糖炒香,放入“肉”、水发木耳,加盐,炒熟即可。
此菜谱深受到巍山观光的游客欢迎。
红烧肉
苦荞粑粑
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