三仙豇豆炒肚丝

食材：猪肚豇豆 红椒 葱 姜 蒜 小葱 焦神曲 焦山楂 焦麦芽 小苏打 面粉 淀粉 花椒 大料 白糖 盐 料酒 白醋 油

做法：

1. 猪肚撕掉内部油脂，加入小苏打抓匀后倒入白醋揉搓5分钟，清洗干净；

2. 再用面粉揉搓5分钟猪肚，清洗干净备用；

3. 锅内倒冷水，放入清洗好的猪肚，加葱、姜、花椒、大料和料酒，小火焖煮35-40分钟，切成肚丝；

4. 锅内倒水，加入焦神曲、焦山楂和焦麦芽，各3-5克，煮炖5分钟，熬制三仙汁；

5. 豇豆切断，从中间劈开，和猪肚丝一起焯水，水开后捞出备用；

6. 热锅凉油，依次放入姜末、蒜末和小葱末，炒香后加入猪肚和豇豆；

7. 不翻炒，直接倒入熬好的三仙汁，用盐和白糖调味；

8. 撒上红椒丝，仍不翻炒，用水淀粉勾芡；

9. 大火翻炒几下，盛出摆盘，即可食用。星洲辣咖喱虾

食材：虾仁 西兰花 菜花 蟹味菇 白玉菇 虾干 虾膏粉 蒜 姜 小干葱 辣椒 辣椒面 指天椒 黄姜粉 香茅 白胡椒粉 淀粉 椰浆 白糖 原味鲜 盐 油

做法：

1. 辣椒用热水浸泡1小时，用破壁机打碎，制成辣椒蓉；

2. 锅中倒油，放100克蒜蓉、100克小干葱、100克姜蓉小火炒干，再放辣椒蓉、50克香茅碎、50克虾干、指天椒碎、10克黄姜粉、50克虾膏粉，小火熬制40分钟，出锅前淋入油泼辣椒面，即可做好咖喱酱；

3. 虾开背去虾线，用盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，倒入少许开水，浸泡1分钟，捞出备用；

4. 锅内放热水，将配菜焯水、盛出，码入盘中打底；

5. 锅内放油，四成热时倒入虾仁，滑至七成熟，盛出；

6. 热锅冷油，放指天椒、蒜、咖喱酱、椰浆、白糖、盐、原味鲜、虾仁小火煮1分钟，即可出锅。秘制东北烤肉

食材：五花肉 金针菇 土豆 洋葱 生菜 姜 小葱 瓜子仁 花生仁 盐 五香粉 原味鲜 孜然粉 鸡蛋 啤酒 豆油 油

做法：

1. 五花肉和土豆切片，金针菇去根，洋葱切丝；

2. 五花肉片用盐、五香粉、原味鲜、豆油、姜末、小葱末、洋葱丝、啤酒和鸡蛋清，拌匀腌制5分钟；

3. 制作蘸料，五香粉、孜然粉、原味鲜、盐、瓜子仁碎和花生仁碎混合搅拌；

4. 电饼铛上刷上油，放上五花肉、金针菇、土豆片和洋葱丝；

5. 煎熟盛出摆盘，搭配蘸料，用生菜包裹，即可食用。白水煮蔬菜

食材：应季蔬菜 姜 蒜 生抽 白糖 原味鲜 辣椒面 八角 香叶 花椒 盐 油

做法：

1. 将应季蔬菜焯水，盛出备用；

2. 将姜末、蒜末、生抽、盐、白糖、原味鲜、辣椒面倒入碗中；

3. 锅内放油，放八角、香叶、花椒煸香后，捞出渣子，倒入碗中，搅拌均匀，即可做好蘸料；

4. 蔬菜蘸着蘸料，即可食用。苦瓜炖羊肉

食材：羊腰窝肉 苦瓜 葱 姜 蒜 桂皮 豆蔻 八角 花椒粒 辣酱 豆瓣酱 原味鲜 水淀粉 料酒 盐 猪油

做法：

1. 羊肉切块，凉水下锅，加料酒、葱姜焯水，撇去血水，捞出沥干，备用；

2. 锅内放猪油、桂皮、豆蔻、八角、花椒粒煸香，倒入羊肉煸出水分；

3. 加辣酱、豆瓣酱、姜末、蒜末、葱末、开水、原味鲜、料酒、盐调味；

4. 倒入高压锅中，上汽后加热10分钟，倒入苦瓜、水淀粉，焖煮至苦瓜成熟即可。干葱豆豉爆鸡球

食材：鸡腿红彩椒 小干葱 葱 姜 蒜 香葱 柠檬 陈皮 豆豉 酱油 料酒 蚝油 老抽 油

做法：

1. 鸡腿肉改刀切大块，用葱、姜、酱油和柠檬汁，抓匀腌制5分钟；

2. 2倍鸡肉量的小干葱，一块切成四块，姜切小粒，香葱葱白切段，蒜切蒜末，备用；

3. 自制豆豉，60克豆豉剁碎，加入蒜末和5克陈皮，入锅炒制3分钟；

4. 锅内倒油，鸡皮向下煎制鸡肉，晃动煎锅，煎至鸡皮焦黄，翻面煎至两面金黄

5. 沿锅边烹入料酒后，倒入较多的油，稍微煎炸鸡肉断生；

6. 把鸡肉推到锅的一边，另一边放入小干葱和姜；

7. 炸至小料均呈焦黄色，鸡肉和小料一起盛出备用；

8. 锅内留底油，放入蒜末和香葱葱白，加入少许开水，炒制水分蒸发；

9. 倒入炒好的小料和鸡肉、红彩椒，用自制豆豉、蚝油和老抽调味；

10. 翻炒均匀，放入加热好的砂锅中，撒上小葱段，即可食用。酸菜肉末

食材：猪肉末酸菜 西红柿 香葱 香菜 姜 葱 盐 原味鲜 料酒 酱油 油

做法：

1. 西红柿用水烫一下，去皮切丁；

2. 锅内倒油，煸炒葱姜碎，出香味后，放入猪肉末；

3. 用料酒和酱油调味，加入西红柿丁，继续煸炒；

4. 用盐和原味鲜调味，加入香葱和香菜碎；

5. 放入酸菜，煸炒收汁，盛出摆盘，即可食用。