腌鸡蛋成功不成功主要看鸡蛋黄冒不冒油，很多人不得要领，腌制时间短了，黄不冒油，腌制时间长了都成臭鸡蛋了，这里教大家一个方法腌制，简单易学个个冒油！
咸鸡蛋
准备工作：一碗高度白酒（50度以上的白酒） 一碗食盐 鸡蛋20个
一、用盆子把鸡蛋洗干净，用毛巾擦干
洗鸡蛋
二、把鸡蛋放入高度白酒中转一圈拿出
鸡蛋沾白酒
三、鸡蛋放入食盐中，表面裹满食盐
鸡蛋裹盐
四、把裹满食盐的鸡蛋放到太阳下暴晒3-4小时
烈日
五、用塑料袋密封保存，放到阴凉处腌制25-30天左右
鸡蛋密封
腌制小贴士：放入高度白酒的目的就是加速鸡蛋中的蛋白质凝固，把蛋黄中的油挤出，还可以起到一定的除腥的作用。
咸鸡蛋
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