豆腐是最家常的菜之一，很常见。以豆腐为原料做的食物数不胜数，而基本的豆腐家常菜大家或多或少都知道怎么做，我们今天就要把豆腐做出新花样。

【黑白冻豆腐】

用料：冻豆腐1块、鸭血200g、蒜苗1颗、卤大肠100g、红辣椒2个、花椒1勺、豆瓣酱、高汤、生抽、糖适量。

做法：

1、 冻豆腐、鸭血洗净，切块，锅内放水烧开，把鸭血放入烫1分钟，捞出备用。

2、 卤大肠切片，蒜苗洗净去根部，斜切片，把蒜白和蒜青分开，红辣椒洗净，去蒂，切斜片备用。

3、 锅内烧热放适量油，把一勺的花椒、红辣椒和豆瓣酱放入，然后加入蒜白、卤大肠和冻豆腐翻炒1分钟，然后加入烫好的鸭血，继续翻炒。

4、 加入适量白糖和生抽翻炒，微微有点干的时候就加入高汤，转小火煮2分钟。

5、 汁收得差不多即可盛出，因为豆瓣酱和生抽含有盐分，可以不加盐。

冻豆腐吸收汁很饱满，与脆韧的鸭血和大肠搭配在一起，风味绝佳。

【鲢鱼头豆腐汤】

用料：鲢鱼头1个、冻豆腐1块、葱姜、料酒、生抽适量。

做法：

1、 鲢鱼头洗净，先用料酒腌制。

2、 冻豆腐洗净切块，葱洗净去根部切葱段，生姜去皮切片。

3、 腌制好的鲢鱼头把料酒控干，放入油锅中炸至两面金黄，盛出备用。

4、 煎好的鲢鱼头放入炖锅中，放入冻豆腐，加入葱段和姜片，加入适量生抽和盐，加入适量热水，中火炖15分钟即可。

俗话说“鲢鱼吃头，草鱼吃尾”，用鲢鱼头熬制出来的汤甘美味鲜。

【豆腐鸭肉】

用料：嫩豆腐1块、鸭胸肉200g、四季豆50g、枸杞一勺、料酒、淀粉适量。

做法：

1、 鸭胸肉洗净切片，加入适量料酒和食用腌制10分钟左右。

2、 嫩豆腐洗净切成约2厘米的小方块，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3、 四季豆洗净，去掉两头，把两边的筋路去掉，切段，枸杞洗干净备用。

4、 锅中倒油烧热，放入鸭肉炒至七八分熟，盛出；锅内余油继续烧热，放入四季豆，加少量水避免干锅，把煎好的豆腐和鸭肉依次放入一起翻炒，最后淀粉用水稀释，倒入勾芡，加入适量盐，汁差不多收完即可。

豆腐的清淡把鸭肉的鲜甘多汁完全衬托出来，味道十分醇厚。