花样做豆腐,味道不重样!

豆腐是最家常的菜之一,很常见。以豆腐为原料做的食物数不胜数,而基本的豆腐家常菜大家或多或少都知道怎么做,我们今天就要把豆腐做出新花样。

【黑白冻豆腐】

用料:冻豆腐1块、鸭血200g、蒜苗1颗、卤大肠100g、红辣椒2个、花椒1勺、豆瓣酱、高汤、生抽、糖适量。

做法:

1、 冻豆腐、鸭血洗净,切块,锅内放水烧开,把鸭血放入烫1分钟,捞出备用。

2、 卤大肠切片,蒜苗洗净去根部,斜切片,把蒜白和蒜青分开,红辣椒洗净,去蒂,切斜片备用。

3、 锅内烧热放适量油,把一勺的花椒、红辣椒和豆瓣酱放入,然后加入蒜白、卤大肠和冻豆腐翻炒1分钟,然后加入烫好的鸭血,继续翻炒。

4、 加入适量白糖和生抽翻炒,微微有点干的时候就加入高汤,转小火煮2分钟。

5、 汁收得差不多即可盛出,因为豆瓣酱和生抽含有盐分,可以不加盐。

冻豆腐吸收汁很饱满,与脆韧的鸭血和大肠搭配在一起,风味绝佳。

【鲢鱼头豆腐汤】

用料:鲢鱼头1个、冻豆腐1块、葱姜、料酒、生抽适量。

做法:

1、 鲢鱼头洗净,先用料酒腌制。

2、 冻豆腐洗净切块,葱洗净去根部切葱段,生姜去皮切片。

3、 腌制好的鲢鱼头把料酒控干,放入油锅中炸至两面金黄,盛出备用。

4、 煎好的鲢鱼头放入炖锅中,放入冻豆腐,加入葱段和姜片,加入适量生抽和盐,加入适量热水,中火炖15分钟即可。

俗话说“鲢鱼吃头,草鱼吃尾”,用鲢鱼头熬制出来的汤甘美味鲜。

【豆腐鸭肉】

用料:嫩豆腐1块、鸭胸肉200g、四季豆50g、枸杞一勺、料酒、淀粉适量。

做法:

1、 鸭胸肉洗净切片,加入适量料酒和食用腌制10分钟左右。

2、 嫩豆腐洗净切成约2厘米的小方块,放入热油锅中煎至两面金黄,捞出备用。

3、 四季豆洗净,去掉两头,把两边的筋路去掉,切段,枸杞洗干净备用。

4、 锅中倒油烧热,放入鸭肉炒至七八分熟,盛出;锅内余油继续烧热,放入四季豆,加少量水避免干锅,把煎好的豆腐和鸭肉依次放入一起翻炒,最后淀粉用水稀释,倒入勾芡,加入适量盐,汁差不多收完即可。

豆腐的清淡把鸭肉的鲜甘多汁完全衬托出来,味道十分醇厚。

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