大家都知道洋酒种类繁多,而且其中不乏烈酒,但真正能在众烈酒中脱颖而出的“烈”士,当属白兰地、威士忌和伏特加。然,它们的区别到底在哪呢?
一、白兰地(Brandy)
白兰地最早起源自法国,被称为“葡萄酒的灵魂”,是以葡萄酒经再次蒸馏而成的酒,属于蒸馏酒。现在,一般以葡萄作原料,经发酵、蒸馏等工艺制成的酒均称为“白兰地”,而以其他水果为原料,通过同样方法制成的酒,则在会加上水果原料的名称以作区别,如“樱桃白兰地”、“苹果白兰地”。
世界上很多国家都生产白兰地,其中以法国干邑地区出产的为最佳,即通常所说的干邑(Cognac)。白兰地装瓶出售的时候,用以下几种符号来表示贮藏年分:*表示3年陈;**表示4年陈;V.O表示10-12年陈;V.S.O表示12-20年陈;V.S.O.P表示20-30年陈;X.O表示50年陈。
世界上四大白兰地品牌是:
马爹利Martell
人头马RemyMartin)
轩尼诗Hennessy
雅涅克Jarnac
二、威士忌(Whisky)
威士忌原产地为爱尔兰,属蒸馏酒。威士忌是一种用谷类酿制而成的酒,以大麦、黑麦、玉米等谷物作原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中进行酵化而制成。传统观念上,威士忌是以大麦为原料制造酿成的酒,但广义来说,威士忌指所有以谷物为原料制造的蒸馏酒。
威士忌的瓶上的印有的年份,表示酒在橡木桶中酵化的时间。威士忌在原料的选择方面不如白兰地严格,因此,威士忌的品种泛多,但大致上可分四大类:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌以及加拿大威士忌四大。
威士忌品牌有很多,例如:
芝华士Chivas
百龄坛Ballantine's
尊尼获加JohnnieWalker
杰克丹尼JACKDANIELS
白兰地和威士忌都属于蒸馏酒,它们的区别在于:一般白兰地是以葡萄为原料,而威士忌则是以谷物为原料。
三、伏特加(英文:vodka、俄文:водка)
伏特加源于俄文的“生命之水”一词当中“水”的发音“вада”(一说源于港口“вятка”),约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰,也有更早便饮用伏特加的记录。
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°-60°,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。因此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家,但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒。伏特加酒分两大类,一类是无色,无杂味的上等伏特加;另一类是加入各种香料的伏特加(flavoredvodka)。
伏特加品牌也不少,如:
绝对伏特加Absolut
法国灰雁伏特加GreyGoose
瑞典无极伏特加LevelVodka
美国斯米诺伏特加SMIRNOFF
伏特加和威士忌都是调鸡尾酒的基酒,性烈,区别是:前者多以马铃薯玉米为原料重复蒸馏过滤而成,后者是以谷物为原料经发酵蒸馏并在橡木桶中贮存而得。
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