经常听家里老辈人讲“苦夏要吃苦”，因为夏天天气太热，会引起肠胃功能，多吃苦味的食物，才能够清凉解暑，利于消化。

道理大家都懂，但是谁想吃苦啊，苦瓜就不一样了，苦瓜的苦完全可以处理，变得不苦，而且夏天正式苦瓜成熟的季节，这个季节多吃苦瓜非常清凉。哈妹以前不喜欢吃苦瓜，但是有了这些做法，苦瓜吃出了新花样，变得好吃起来了。

首先我们来解决苦味：

核桃仁炒苦瓜

配料:

苦瓜一小根、核桃仁适量、红椒3个、油适量、盐适量、鸡精适量、花椒粒10个

烹饪步骤:

1.准备食材

2.苦瓜切开

3.用小勺子把苦瓜子挖出来

4.苦瓜切小片

5.红椒切三段备用

6.锅里放少许油

7.核桃仁清泡一下，放锅里炒熟装碗里备用

8.在把花椒和红椒炒香

9.放入苦瓜翻炒均匀

10.把核桃仁倒入加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可

11.成品图

菜谱小贴士: 苦瓜翻炒几下就可以，核桃仁我选择的野生核桃仁，核桃仁可以自己选择，调料简单就好，保持原汁原味最好了。

蜜汁苦瓜

配料:

苦瓜1根、枸杞子适量、糖8克、蜂蜜8克、白开水40克

烹饪步骤:

1.准备食材

2.把苦瓜切开，把苦瓜子用小勺子挖出来

3.斜着切薄片

4.锅里放适量的水，烧开后，把苦瓜片放锅里煮三分钟，煮苦瓜的时候，加少许盐和几滴油，这样苦瓜煮好了也是绿色的

5.煮好了捞出用冷水清泡一下。

6.取一个干净的碗。加，蜂蜜

7.在加白糖。

8.在加40克水，搅拌均匀

9.把苦瓜和枸杞子捞出。把水控干净。

10.放入做好的蜜汁里，用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏一个小时候后就可以食用。

11.成品图

菜谱小贴士: 煮苦瓜的时候。加少许盐和几滴油，这样的苦瓜颜色还是绿色的，放冰箱里冷藏过的苦瓜。吃起来有冰爽的感觉。

苦瓜饺子

配料:

面粉200克、猪肉150克、苦瓜1根（150克）、姜1片、葱适量、食用油35克、盐适量、鸡精适量、生抽20克、料酒15克、蚝油15克、胡萝卜1小段

烹饪步骤:

1.把面粉放入盆中。

2.划圈倒入适量的温水，搅拌成棉絮状。

3.揉成光滑的面团后醒发三十分钟左右。

4.利用面团醒发的时间准备馅料:把猪肉、葱和姜剁成碎末。

5.一起放入容器中。

6.调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油。

7.用筷子一个方向顺时针搅打至肉馅上劲。

8.把苦瓜和胡萝卜剁成碎末放入肉馅中。

9.搅拌均匀即可。

10.把醒好的面团揉匀后分割成均匀的面剂子。

11.用手掌按扁。

12.再用擀面杖擀成饺子皮。

13.取一张饼皮放入适量馅料。

14.对折把中间捏紧。

15.从一面捏出褶状。

16.换手把另一面也捏出褶状即可，依次把所有的饺子包好。

17.成品图。

菜谱小贴士: 剁碎的苦瓜要把水分挤出去再加入肉馅中。

每个人包饺子的手法不一样，按照自己的手法包就可以了。