地三鲜属于是一道经典家常菜，是有三种不同的新鲜蔬菜，搭配在一起做成的一款美食，虽然都是素菜，但是口感和味道并不输与任何荤菜。
下面我们一起来看看详细做法，并且告诉你一个小窍门，怎样做这道菜时，茄子不会吸入太多的油，而且做好的菜口感咸香，超级下饭美味。
食材准备:
土豆，青红辣椒，茄子，盐，生抽，老抽，葱，姜，白糖，淀粉
做法：
1、先准备好所有的食材，土豆，茄子，青红辣椒，把土豆用削皮刀，削去外皮切成块，茄子清洗干净，切成滚刀块，青红辣椒洗净去籽，切成块备用。
2、热锅倒入油，油热后倒入土豆，用中火炸至土豆表面成金黄色，用漏勺捞出控油。
3、土豆炸好后，再接着炸茄子，把茄子炸熟捞出装入盘中备用，再倒入青红辣椒炸至大约6秒，快速捞出控油。（茄子少吸有油的窍门，把切好的茄子放在容器中，用清水先侵泡一会，在捞出）
4、锅中留少许底油，放入提前切好的葱，姜，蒜，开小火炒出香味后。再放入土豆和茄子，加入老抽，生抽，大火快速翻炒均匀。
5、再倒入青红辣椒，加入白糖，盐翻拌均匀，最后倒入用淀粉勾的薄芡，大火翻炒均匀就可以出锅啦。
6、一盘美味的家常地三鲜就做好啦。
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