◆ 平 底 锅 烤 鱼 ◆
◆ 做 法 ◆
1、先把鲈鱼两面，用刀各划几个刀口，方便入味。
2、在鱼的表面刷上一层油，鱼肚子里塞上姜片和葱段。
3、再撒上料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉和辣椒粉抹匀，放在一旁腌制入味。
4、趁着腌鱼的时候，我们来准备配菜。炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末和洋葱碎，一起炒香。
5、然后加两勺郫县豆瓣酱、和一勺辣豆豉炒出红油。
6、接着把金针菇、娃娃菜、莴笋片、豆皮放进去，加开水烧开。
7、根据自己的口味加入盐、糖、孜然粉和辣椒粉继续煮上 5 分钟，让配菜入味。
8、趁着煮配菜的时候，我们开始烤鱼了。先取一张铝箔纸，把鱼放在上面。
9、然后再盖上一张铝箔纸，把边缘的部分折起来。
10、平底锅倒油烧热，把包好的鱼放上去。小火煎烤 15 分钟，一面烤好之后，翻个面再烤 15 分钟。
11、等鱼烤好之后，就可以把配菜码在边上，然后淋上汤汁。
12、最后撒一点熟的花生米、香菜和红椒碎，就可以上桌啦！
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