用料：草鱼、酸菜、野山椒、泡红辣椒、花椒粒、泡姜、生姜、大蒜、大葱、猪油（尽量用猪油要好吃些，没有用菜籽油代替）料酒、盐、淀粉、鸡精
步骤:把买回的鱼，鱼骨、鱼头和鱼片分开腌制，放料酒、盐、和淀粉腌制20分钟。
把酸菜、红辣椒切小段，野山椒切碎、泡姜、生姜切片，大蒜对半切，大蒜切长段，把酸菜、红辣椒、野山椒、泡姜、生姜、大蒜、花椒粒放一起，葱段另放。
锅里热油、油一定要多，把放在一起的用料下锅翻炒，多翻炒一下，把酸菜味儿炒出来，然后倒水，放盐和鸡精调味。
水快开的时候放入葱段煮到水开，放鱼头和鱼排，等到水在开的时候过10秒左右吧鱼排乘出来（鱼头多煮一会），然后下鱼片，水开之后五秒左右起锅。
备注:我买的是两斤三两的草鱼，酸菜用了一包，野山椒十个左右，泡红辣椒四个，泡姜三个大概四十克，生姜两个大概二十克左右，大蒜六个，花椒粒一小把，大葱一根。草鱼容易熟，所以不用煮太久，不然就老啦！
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