辣椒油是种调料，制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。这次辣椒粉的量较少，因为家里只有这么多了，用100克辣椒粉和500克油来做也不错，也不会很辣。
香料炸好后，可将香料扔掉，只留油，但作者觉得泡在油里也没影响，就一起倒进油里了。也可加黑/白芝麻，只是白芝麻会更好看些，下面作者就具体介绍自家辣椒油的做法吧。
材料：芝麻，辣椒面，盐，花椒粉，糖，花椒，八角，香叶，姜，葱段
姜片，葱段，花椒，香叶等备好
据辣椒面的比例来烧些油，再放花椒，姜片，葱段等配料炸香
等配料变色出香味时，配料扔掉
再放备好的辣椒面，不停搅拌1分钟，油要够热，时间不要久，要不容易把香料炸糊
关火待凉，静置2分钟
做好的辣椒油放置2个小时，油就会变得很红亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不会坏的。
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