中国作为饮食大国，菜品非常丰富，什么都可以用来做菜。吃惯了用排骨鸡肉煲的汤，今天小烯就教大家做一道青菜丸子汤。这碗汤肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。

主料：猪肉 500克

青菜 一颗（选择自己喜欢的）

配料：香菇，葱 姜

调料:盐 油 胡椒粉 鸡精 土豆淀粉 鸡蛋

我们先来制作肉丸，有绞肉机的做法和手工绞肉的做法不同。

下面先介绍绞肉机的做法：

1.猪肉要选取纯瘦肉，里脊肉或者猪腿肉都可以。将猪肉切成片，再切成小块。最后用菜刀不停将肉剁成肉末。

2.香菇提前放在水里泡好，切成小粒。姜拍扁后剁成姜末。

3.将猪肉块放入绞肉机里加入香菇粒和姜末；，加入一勺盐，小半勺胡椒粉，小半勺鸡精提鲜；一勺土豆淀粉。启动绞肉机2分钟，肉泥就打好了

手工绞肉做法：

1.猪肉要选取纯瘦肉，里脊肉或者猪腿肉都可以。将猪肉切成片，再切成小块。最后用菜刀不停将肉剁成肉末。

2.香菇提前放在水里泡好，切成小粒。姜拍扁后剁成姜末。

3.装有猪肉末的碗里放入香菇粒和姜末；，加入一勺盐，小半勺胡椒粉，小半勺鸡精提鲜；一勺土豆淀粉。这时候用手将猪肉往同一个方向搅拌，5分钟后再加一个鸡蛋，加鸡蛋是为了让肉丸更Q弹。之后再继续搅拌，不能改变方向，直到肉泥搅拌至上劲为止。

捏丸子：

1. 用左手抓一把搅好的肉泥，将肉泥从食指与拇指之间挤出来。挤时手劲不要用死，要既有虚劲又有实劲。而且食指弯曲 ，拇指前后滑动，以使丸子光滑，当然另外三个手指也要配合，让肉泥泥被挤出。

2.准备好一锅水，小火加热，再拿一把勺子，沾水，并趁势用手勺将挤出的泥子舀入微沸水锅。每次舀丸子时都要把勺子沾湿，这样丸子才会圆。

3.丸子全部入锅后小火煮10分钟，撇去浮沫。加入一勺盐。

4.最后将青菜下锅，把青菜烫熟后就可以出锅啦。

像这样一碗丸子汤，老人小孩都爱喝。丸子口感Q弹，带着一股鲜美的味道，隔壁小孩都馋哭了。