韭菜含水量高达85%，能量极低，是铁、钾、维生素A的主要来源。
韭菜含有较多的粗纤维，可以刺激肠胃蠕动，有“洗肠草”之称，多吃可以有效预防肠癌和便秘。
另外韭菜还有刺激食欲的作用。
所以我们不妨适当地多吃一些韭菜。
韭菜炒鸡蛋是一道常见菜，制作简单，味道鲜美，很受欢迎。
制作步骤：
韭菜择好洗净控干水分，切成段；
鸡蛋两枚打入碗中，用筷子搅散；
炒锅入油，油热之后下入鸡蛋，待鸡蛋凝固时候用筷子划开；
放入韭菜段，加入适量的食盐和鸡蛋一同翻炒一分钟左右；
起锅装盘即可。
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