早在古代春秋时期，齐国也就是现在的山东半岛靠近大海，盛产海盐，海是盐的故乡，直到现在山东还是名副其实的产盐大省。食盐它不仅是我们烹饪中最常用的调味料，而且其中含有的钠、氯、钾还是我们人体所必需的营养成分，可以说盐是我们生活的必需品，没有盐人体的代谢会紊乱、会体乏无力还会出现各种疾病症状。

随着现在我们的生活水平不断提高，疾病也随之而来，有调查显示低盐饮食能够有效地抑制疾病的发生，尤其是高血压。那食盐在我们生活中到底扮演着怎样的角色，我们又该如何选择它的摄入量呢?千万不要以为盐吃多了也没什么大不了的，已经有很多调查都显示吃盐过多不利于身体健康，很多人所谓的咸则鲜、菜咸好下饭这样的观念需要改一改了，盲目追求重口味不利于身体健康。

很多研究证明，食盐的摄入量与高血压高低有明显联系，在最早的动物实验中人们发现，高食盐摄入量会升高血压。后来在很多人群流行病学调查中也发现，如果膳食中实验摄入量增加会升高血压，但减少食盐摄入量时间血压就会降低。食盐的主要成分是氯化钠，钠离子摄入过多会引起肾上腺和脑组织释放一种因子，这种因子会使细胞兴奋性增加，结果则表现为动脉收缩、血压升高。

除此之外食盐的摄入量过多还会引起胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等可怕的疾病，另外食盐过量还有可能会导致骨质疏松。即使上面提到的大部分疾病，不是单纯因为吃盐过多导致的，但我们还是提倡低盐饮食。光是烹饪时少放盐是不够的，我们还要警惕那些含盐量非常高的食物，比如说咸菜、腌制的火腿肠、腐乳、果脯、炒货、腊肉还有酱乳制品。

此外，小伙伴们最爱吃的辣条含盐量也是非常高的。食盐不仅会增加各种慢性病的风险，进而还会增加死亡率，有研究分析了美国膳食盐的摄入与健康的关系认为，如果将美国人均盐摄入量减少到每天3克，将减少60000-120000名冠状动脉心脏病疾病患者，减少32000-66000名中风患者的出现，同时可以减少44000-92000名患者的死亡，降低死亡率。

其实吃盐少不代表吃得淡，有限的盐通过合理的创造发挥，也能是使饭菜充满滋味。通过合理安排放盐的时间，循序渐进地减少盐的摄入，也能保证少吃盐而味不淡。除此之外食盐的种类繁多，我们生活中的食用盐主要以碘盐为主，还有以精盐为基础，添加了各种微量元素或者营养风味物质的特种食盐，比如说无碘的天然湖盐、低钠的调味竹盐还有无碘的海盐。人的口味是可以逐步减淡的，总而言之不只是婴幼儿、老人、孕妇以及疾病患者需要低盐饮食，我们所有人的饮食习惯都要做到少吃腌制食品，正确合理的控制食盐摄入量。

来源：山西科技报

作者：王小慧 太原营养师协会