凉拌油麦菜

所需食材：

油麦菜300克，黄瓜1根，芝麻酱4勺，香油适量，盐3克，生抽2勺，白糖1勺，醋1勺，蒜末适量

做法：

1.油麦菜一片片撕下，洗净。洗净的油麦菜切成8厘米左右的段。

2.黄瓜洗净，用刮皮刀刮成薄片。

3.将油麦段用黄瓜片从中间裹起来。别小看这步，这个小创新特别受欢迎呢。

4.芝麻酱中加入盐，生抽，白糖，醋，香油拌匀。将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。

5.将调好的芝麻酱汁淋在油麦上，也可以用油麦段直接蘸着料汁吃。

溜肉段

食材：肉、葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片、白酒、精盐、淀粉、香油、白糖、醋、酱油

做法：

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐腌10分钟，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、锅内加油烧至七层热时，把肉段下锅内炸成金黄酥脆时捞出。

4、锅少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤倒入锅内，翻几下，滴香油出勺装盘。

炒芹菜丝

材料：1芹菜、1小碗肉（约100g）、2辣椒、1生姜、2蒜、少许盐、少许酱油、少许糖、少许糖、1茶匙生料、少许芝麻油、适量酒；

实践

1。芹菜洗净去根菜叶（芹菜叶保存，详见：芹菜二），用刀背切段（4cm左右）；将肉与1茶匙生酱油、少许糖、少许糖、1茶匙生粉混合，再加1小匙。芝麻油拌匀至腌渍约15分钟。

2。大蒜削皮切碎，生姜削皮切碎，红椒洗净，花梗切成圆形。

三。加热镬，倒入烹调油中，然后在油温升高后将腊肉加入煎锅中。

4、把肉糜切成锅边，把大蒜和姜倒入锅中间。

5。将红辣椒倒入锅中，将锅中的配料炒到一起，煮适量的料酒，加入酱油，加入适量的精盐炒匀。

6。将芹菜倒入锅中，迅速搅拌至破裂。

山药炒笋

材料：少量山药，少许干耳，少许生菜，少许红椒，葱花，少许盐，少许油，少许鸡精，少许米醋，少许糖和少量糖。

实践

1。山药去皮切片。用白醋浸泡一段时间后，用少量盐加到沸水中，迅速烫伤。

2。将黑木耳加入温水中，加入少许盐和干淀粉，浸泡至开始，然后移去根部，撕成小块，并在沸水中迅速烫伤。

三。将生菜削皮，将红辣椒切成片，放入油中，加热香葱，倒入生菜中，炒红椒和木耳一段时间，撒少许水。

4。加入山药片快速炒匀，移入鸡精、盐、糖、醋、芝麻油，均匀熄火。

鱼香豆腐

材料：

北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

步骤：

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

蒜蓉开背虾

主料：鲜活大虾

调料：葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油各适量

做法：

1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。

2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。

3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱。

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里。

5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

酿豆腐

配料：豆腐、猪肉馅、半脂瘦肉、生姜、盐、鸡粉、酱油、蚝油、生料、大蒜、植物油和胡椒粉。

实践

1。把豆腐切成厚实的疙瘩，用皮朝下放在菜上；蒜头剁碎成程蓉；蒋多；

2。将半脂瘦肉放入碗内，生姜、盐、鸡粉、生酱油、蚝油、胡椒粉放入肉馅中，搅拌均匀；加入少许植物油，继续搅拌均匀；

3。原料粉与少量水混合，即水形成淀粉。把肉倒进肉里，然后往一个方向搅拌。

4。豆腐，为了用小匙从中间挖出一小块，是凹的。（你可以挖一点，但你挖不出来）。

5。将准备好的猪肉馅分别放入豆腐块中。灌装前，在豆腐点做少量的生粉。目的是使豆腐和肉馅紧密贴合，在灌装后，在豆腐的四面和肉馅中制作出原粉的痕迹，目的是使两种煎煮过程都不会脱落。

6。锅热油，至6热，下豆腐块（用肉面朝下），两面煎至金黄，盛满；用锅内油，香蒜，加一小碗汤、盐、鸡粉、生酱油调味料；

7。然后将煎豆腐放入锅中，焖5分钟左右，用筷子将豆腐块放入盘中，依次放入锅内，用淀粉粉稀释，滴在豆腐块上，滴几滴芝麻油。

笋干炒肉

食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油

做法：

1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后，加入味精即可出锅。

花雕鲜鲍焗乳鸽

原材料：

主料：乳鸽300克，八头鲜鲍5只

辅料:姜、葱各5克，炸蒜子10克，冬菇10克、盐5克，花雕酒10克，白糖3克，老抽8克

辣子鸡丁用料：鸡胸脯肉2片、柿子椒3个、葱2节、干辣椒4根、料酒2汤匙、生抽1汤匙、米醋2汤匙、淀粉1汤匙、豆瓣酱2汤匙、白糖1茶匙、辣酱1汤匙

辣子鸡丁

做法：

1.将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟

2.青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁

3.锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中

4.把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可