鲶鱼美味，并且越大的鲶鱼切实更加肥美，目前网络上有很多黑鲶鱼的帖子，使得很多人不太愿意吃鲶鱼，其实鲶鱼刺少，比较适合小孩子和老年人食用，但鲶鱼由于土腥味较重，处理不好则不太好吃，小编给大家介绍一个非常好吃的鲶鱼做法，供大家交流：
1、鲶鱼初加工后洗净，斩成4厘米大的块。
2、芹菜切成3厘米长的节。
3、藿香切成1厘米长的节。
1、 大口鲶用精盐、姜片、葱节、料酒拌匀码味5分钟。
2、 将鱼块放入230℃的油锅中炸定形捞出备用。
锅内放入色拉油，旺火加热至130℃时，加入泡辣椒末、郫县豆瓣炒香炒红，放入干辣、花椒炒香，再加入泡姜片、蒜片、葱节炒出香味，加入鲜汤、鲶鱼块、精盐、白糖、料酒、酱油，沸后改用小火烧至熟透，加入芹菜烧1分钟出香味，用水淀粉勾糊芡，加入花椒油和匀，盛入盆内，放入藿香即成菜。
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