茄子众所周知是一种非常美味，又有营养价值的蔬菜食品，可以拿来制作各种各样的美食，常见的美食制作方法就是将茄子拿来红烧,凉拌等等。但今天小编跟大家分享一款美味茄子新吃法，按小编的方法制作出来的茄子比肉还香，即下饭又下酒美味极了。
在制作美味茄子之前，首先准备两根新鲜的茄子，把茄子清洗干净，放在案板上切成滚刀块。切好之后装入一个干净的大碗中，接着把大蒜一分为二备用，之后准备一根香葱切成葱花装入盘子中备用。
下面开始起锅，往锅中倒入半锅食用油大火烧开，等锅中的油温烧至七八成热时把茄子下入锅中进行油炸。把茄子炸至变软倒出控油。
锅中留下少许底油，然后把大蒜子放入锅中炒香，接着加入少许蚝油翻炒均匀，再加入一小碗清水。之后开始调味，往锅中倒入少许的生抽,白砂糖,鸡精大火烧开翻炒均匀。翻炒均匀之后把茄子下入锅中翻炒均匀。最后倒入少许淀粉水进行勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。简单美味的茄子就制作完成了。
温馨提示:油温一定要等到七八成热时，才可以把茄子下入锅中进行油炸，将茄子炸软即可捞出。
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