小的时候，特爱吃鱼的我每次吃鱼妈妈都很小心的喂我，把鱼的刺去掉，吃了那么多次妈妈亲手做的鱼，还是不知道叫什么名，因为那个时候没想那么多，后来才知道这道菜叫做太安鱼，我们那里又叫坨坨余，不知不觉这么多年过去了，也吃不到妈妈的味道，因为她老了，再也没经历去做了，于是我就想学着做给她老人家吃，让她也享清福。
正宗太安鱼的做法如下一、材料鲢鱼1条、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、淀粉适量、泡姜适量、豆瓣酱适量、茴香少许。二、做法1、将鱼切块，裹少量淀粉在水中煮一分钟，捞起备用。2、干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段。3、锅中放油，烧至6成热，放入豆瓣炒香。4、放入干辣椒炒出红油。5、放入其它材料炒香。6、加入适量清水煮开，放入鱼块煮5分钟，撒上葱花即可。
这是我在书上学的，分享给大家，太安鱼源于重庆，后来慢慢传递于四川，希望大家喜欢，喜欢山间小杨
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
