在做饭的时候，焯水是一个很重要的步骤。尤其是给在做肉菜的时候，各种不同的肉类都是需要焯水一遍的！但是怎么焯水，才能让食材味道更好，口感更鲜美呢？这就是有要讲究的地方啦。给各种肉类食材焯水，并不是把食材放到水中煮一下就可以了，有一些小细节就是很重要的！比如说“肉类”焯水时，到底要用冷水还是热水？很多人还不懂啦！一起来看看吧。
肉类是我们大家餐桌上必不可少的食物，它不仅营养丰富且烹饪出来的口感香美，可是我们在烹饪前必须先把肉给焯一下水，焯肉也需要一些技巧，小编给大家分享一下。
冷水中，适宜腥味重，血沫多得肉类焯水，比如羊肉，猪蹄，内脏等一定要冷水焯，如果开水下锅，血污会被凝固，脏东西和异物会出不来，冷水焯出来的口感比较好，而开水中适合焯一些新鲜、血水少的肉类，比如鸡肉，猪肉等，开水适当焯一下，时间过长会让美味散失。
焯排骨时，水温30度的时候下锅焯，这样的温度有利于血水排出，温水焯2分钟，让血水能够很好的排出，然后用大火焯5分钟，避免焯水时间过长，而使肉柴而无味。
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