“肉类”焯水时,是用冷水还是热水?很多人都做错了,难怪不好吃!

在做饭的时候,焯水是一个很重要的步骤。尤其是给在做肉菜的时候,各种不同的肉类都是需要焯水一遍的!但是怎么焯水,才能让食材味道更好,口感更鲜美呢?这就是有要讲究的地方啦。给各种肉类食材焯水,并不是把食材放到水中煮一下就可以了,有一些小细节就是很重要的!比如说“肉类”焯水时,到底要用冷水还是热水?很多人还不懂啦!一起来看看吧。

肉类是我们大家餐桌上必不可少的食物,它不仅营养丰富且烹饪出来的口感香美,可是我们在烹饪前必须先把肉给焯一下水,焯肉也需要一些技巧,小编给大家分享一下。

冷水中,适宜腥味重,血沫多得肉类焯水,比如羊肉,猪蹄,内脏等一定要冷水焯,如果开水下锅,血污会被凝固,脏东西和异物会出不来,冷水焯出来的口感比较好,而开水中适合焯一些新鲜、血水少的肉类,比如鸡肉,猪肉等,开水适当焯一下,时间过长会让美味散失。

焯排骨时,水温30度的时候下锅焯,这样的温度有利于血水排出,温水焯2分钟,让血水能够很好的排出,然后用大火焯5分钟,避免焯水时间过长,而使肉柴而无味。

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