清蒸鱼,这样做法不仅没有腥、泥味道,而且口感细嫩十分鲜美

大家都吃清蒸鱼就是图个新鲜美味,但很多人做的清蒸鱼味道却是怪怪的,腥味泥味除不尽还不说了,味道也不够鲜美,吃起来就像吃渣的感觉。今天教你做一道清蒸鱼,包你做出来的鱼口感细嫩,味道鲜美。

备料

一、 准备原材料:

(一)备料:(1)罗非鱼:1条(600克左右);(2)生姜:1块;(3)红尖椒:1个;(4)生葱1颗;(5)香菜:3-4颗;(6)花生油:15毫升;(7)料酒:10毫升;(8)生抽:10毫升;(9)咸盐:3克。

切配料

(二)切配料:生姜切丝,生葱切小段,红尖椒切片,香菜切小段。

二、生鱼腌制:

(1)生鱼去内脏,鱼外切刀花:生鱼开肚去内脏、去腮,再把鱼肚里的黑网膜清除干净,然后在外表切刀花。

(2)先用咸盐在鱼里外及鱼头鳃部位均涂抹上一层,腌制十分钟:

鱼外表抹盐

鱼鳃抹盐

(3)再用生姜生葱垫盘底:

盘底放姜葱

装盘

(4)先用生姜生葱覆盖鱼上第一层,再盖上红尖椒丝,最后盖上香菜:

鱼背先放姜葱

再放红椒丝

最后撒香菜

(5)之后分别淋上花生油、料酒、生抽:

淋上花生油

淋上料酒

l淋上生抽

淋上生抽

(6)装盘完毕:

装盘完毕

二、 蒸鱼:

(1) 烧开水,放鱼下锅,开始蒸鱼:

烧开水下锅

(2)开水蒸煮10分钟左右即可起锅:

蒸煮十分钟左右

开锅

鱼待出锅

(3)清蒸罗非鱼:

清蒸罗非鱼

清蒸罗非鱼的鲜美度,取决于对鱼内脏的清理干净程度、鱼的腌制方法和蒸煮的时间控制,只要这几条做好了,那么就可以把鱼蒸煮得鲜嫩可口,味道鲜美,吃完一条还想再吃一条。

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